¿Te interesa la repostería y necesitas aprender?

¿Estás cansada de asistir a cursos y que ninguno te llene?

No te preocupes. Ya estás aquí y te va a gustar lo que vas a leer.

¡No pierdas detalle!


   

Nano Lavín. 

Hace tiempo que sigo a Nano en las redes. Es imposible no hacerlo y perderte su trayectoria profesional reposteril. Es un maestro para todos. Lo conocí en el I Master de Repostería Creativa de Andalucía y, en cuanto lo ví y pensé: tengo que traerlo a Sevilla...

Me hacía mucha ilusión traer a alguien con su talante a la ciudad donde vivo y donde sabía que iba a sorprender a toda la afición repostera sevillana y de alrededores. Si conoces a Nano, poco tengo que decirte. Si no lo conoces te diré que no te puedes perder sus cursos, porque te aseguro que no te dejarán indiferente. 

Sus cursos están llenos de energía, de alegría, de positivismo, de movimiento,...nadie se quedará parado ni un sólo segundo. Nano es pura actividad, a la vez que transmite y contagia esa pasión por lo que hace, por lo que le gusta. Tiene su calendario y programa perfectamente organizado, pero si es necesario se saca una receta de debajo de la manga en un segundo.


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Nano Lavín. Sevilla. 1 y 2 de diciembre de 2018. Repostería clásica navideña. Repostería clásica (día 2) y trampantojos (día 3).   

¿Qué aprenderemos en el curso?

  • Daremos un repaso a la repostería tradicional: Bollerías, cremas, masas, espumas, gelatinas, crujientes, espumas, ...
  • Mezclaremos repostería clásica con técnicas modernas.
  • Aprenderemos a coger los puntos exactos de cocciones y texturas.
  • Veremos de 25-30 recetas englobadas en 4-5 piezas que os llevaréis a casa.
¿Cuándo, cuánto y dónde?
  • Los cursos se impartirán los días 1 y 2 de diciembre y durarán unas 8-10 horas cada día. Puedes elegir un día o los dos. Se come en el taller.Material y diploma incluido.
  • El lugar es el atelier de Aquarelacakes, en Guillena, Sevilla. Pincha aquí para saber más.
  • Un día cuesta 100€; los dos días 180€.
¿Qué elaboraremos?
  • Sábado 1:
  • Gominolas de verduras: El objetivo es trabajar con verduras y frutas, para realizar gominolas con sabores agradables para los niños, y de esa manera, conseguir que se coman las verduras de una manera divertida.
  • Postres navideños: Realizaremos algunas elaboraciones sencillas y sorprendentes para estas navidades.
  • Emplatados y postres muy visuales: Con motivo de la festividad de San Valentín, realizaremos varias propuestas de postres emplatados, utilizando diferentes elaboraciones (cremas, crujientes, pétalos de flores…), para hacer que el final de nuestra cena especial se convierta en un broche de oro a la altura.
  • Tarta de 8 chocolates: El objetivo es trabajar distintas texturas y técnicas de repostería en una sola tarta combinando el sabor de 8 chocolates diferentes, (amargos, dulces y caramelizados).
  • Muerte por chocolate 1: Aquí fabricaremos una bomba en toda regla, con un interior liquido de chocolate, seguido de una capa de mousse ligera y un glaseado negro intenso. Terminaremos decorando con papel de azúcar y una bengala para darle aspecto realista.

  • Domingo 2: 

  • Huevo roto Nano Lavín: Para esta pieza lo que vamos a hacer es trabajar con el azúcar manitol, para conseguir una carcasa de un huevo real. Una vez conseguida, procederemos a texturizar su interior con su yema, su clara y lo colocaremos sobre una tartaleta de chocolate, naranja y coco.
  • Muerte por chocolate 2: Para este postre, realizaremos un falso puro y lo emplataremos en un cenicero para darle un aspecto realista y muy visual.
  • Coco en texturas: Para este postre combinaremos la masa de una galleta con una mousse danto un acabado realista a esta pieza y terminaremos con una infusión de malibú que le irá como anillo al dedo.
  • Volcano: En esta pieza aprovecharemos la masa de un donut, para hornearlo con volumen y seguidamente le daremos forma a todo el ecosistema que rodea el volcán, así como a su interior, fabricando una lava volcánica sorprendente.
  • Panini dulce: Realizaremos un falso panini partiendo de la masa de un brioche y fabricaremos todos los ingredientes posibles para guarnecerlo.
  • Maceta de tortilla de patata y espárragos: Aquí, trabajaremos con una tortilla de patata, le daremos aspecto de maceta, fabricaremos una tierra con un chorizo y decoraremos con espárragos a la plancha. Jugaremos con sabores y texturas para dar un aspecto visual muy atractivo.

Algunas de las recetas dulces que haremos:

      

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  ¿Te animas?                                           

Escríbenos a hola@nubedecaramelo.com

Pide tu dossier detallado del curso. 

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Belén. Cupcakes a Gogó.

 Belén se define a sí mísma como "una mujer pegada a un horno". Abierta, vital, optimista, amiga de mis muchos y buenos amigos, divertida, aficionada a la lectura y a la fotografía, madre a tiempo completo, enamorada de la vida y enganchada a las RRSS. Así se define ella y así es, os lo puedo asegurar.

Hace mucho tiempo que nuestras clientas nos están pidiendo un curso de Macarons en Sevilla. Y hemos pensado en traer a la mejor, a la dueña de estos diablillos, a la que los controla y maneja como nadie. Nos gustó mucho su técnica: no necesita máquinas especiales ni utensilios maravillosos para enseñarte a hacerlos y a dominarlos. Y eso es lo que buscamos: que después del curso los puedas hacer en casa de la misma manera, sin necesidad de grandes inversiones.  

 

Cupcakes a Gogó. Sevilla. 26 y 27 enero 2019. 

    

Cupcakes a Gogó. Sevilla. 27 y 28 enero 2018. 

¿Cuántos cursos hay?

 Se impartirán dos cursos.

                     - Básico. Si te encanta verlos en fotos pero nunca te has atrevido a hacerlos. Si te has lanzado a la aventura y eres de las mías, de las que tocan madera, rezan tres ave marías y no saben si mirar o no el cristal del horno para ver si quedan más o menos decentes...Nos vemos el Sábado para aprender donde se esconde de verdad la madre del cordero. (aquarelacakes).

                     - Avanzado. Controlas el pie y ya te quedan redonditos pero quieres pasar al nivel Woow; o si te quedan monos pero con un color tan feo que no lo arregla ni el filtro Claredon... Te guardo una silla a mí lado, en primera fila, para que saltemos juntas de la emoción y nos hagamos un boomerang cuando consigamos hacer los unicornios blanquitos  (aquarelacakes).

¿Qué aprenderemos en el curso?

* Básico: 

Se trabajarán en grupos la receta de macarons con merengue italiano.

Técnica correcta de macaronage.

Técnica de secado exprés.

Sabores: vainilla, café, té y cacao.

Recetas de rellenos resultones y fáciles: rellenos de queso, ganaché, crema de mantequilla y almíbar.

Degustación de todo lo elabrado en el taller.

* Avanzado:

Se trabajarán en grupos la receta de macarons con merengue italiano.

Técnica correcta de macaronage.

Técnica de secado exprés.

Sabores: almendras y otros frutos secos (avellana, pistacho, etc). Rellenos acordes a cada sabor.

Macarons de dos colores.

Macarons XXL efecto diana.

Macarons efecto mármol y macarons con formas (unicornio).

Degustación de todo lo elaborado en el taller.

Documentación: recetas elaboradas, paso a paso de los macarons de merengue italiano y trucos e ideas para conseguir en pocos intentos unos macarons perfectos.

¿Cuándo, cuánto y dónde?

  • Los cursos se impartirán los días 27 enero a las 16.00 horas (básico) y 28 enero a las 10.00 horas (avanzado). El básico durará unas 4,5 horas aprox. y el avanzado unas 5,5 horas aprox.
  • El lugar es el atelier de Aquarelacakes, en Guillena, Sevilla. Pincha aquí para saber más.
  • El básico cuesta 90€ y el avanzado 110€.
 ¿Te animas?                                           

Escríbenos a hola@nubedecaramelo.com y reserva tu plaza.

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Algunas de las recetas que vamos a elaborar:

                                                                 

      

Ettore Cioccia. Bavette. Sevilla, 2 de junio de 2018.

Para los que no le conozcáis, Ettore es italiano, concretamente de Nápoles. Hace muchos años que reside en España y como él mismo dice, tiene mucha suerte de dedicarse a lo que más le gusta. la cocina. "En la sencillez está el buen gusto", es como comienza su blog que os invito que visitéis aquí.

Sigo a Ettore desde que comencé a interesarme por la repostería, hace muchos años. Sus vídeos en Youtube te envuelven sin darte cuenta entre tutoriales que no puedes parar de ver. Sólo con verlo ya aprendes, porque sus paso a paso están perfectamente explicados. Es el maestro de los glaseados, de las "tartas espejo" que tan asombrados nos tienen, es el Gran Ettore. 

                                                               

Y desde hace algún tiempo tenemos la gran suerte de que Ettore imparta cursos presenciales, cosa que antes teníamos que conformarnos con sus vídeos, que no son poco. Pero pudiéndolo tener delante con su excelente masterclass...¿para qué perder esta ocasión?

Tienes un ejemplo de las tartas que haremos aquí.

¿Qué aprenderemos en el curso?

  • Haremos una tarta base.
  1. Receta del bizcocho Gioconda en plancha para base d etartas.
  2. Mousse de chocolate con base de crema inglesa.
  3. Relleno con fruta para el interior (plátano, frambuesas, mango, etc, ...).
  • Haremos un glaseado espejo.
  1. Glaseados espejo de chocolate negro.
  2. Glaseado espejo con base de chocolate blanco y colorante (rojo, amarillo, verde).
  3. Se cubrirán todas las tartas previamente preparadas con cada técnica de glaseado.
  • Craquelado efecto spider.
  1. Aprenderemos cómo preparar craquelado Spider: ingredientes, temperatura, técnicas de espátula, etc.
  2. Aprenderemos a prepara los bizcochos esponja al microondas y con sifón. Veremos algunas decoraciones con chocolate.
¿Cuándo, cuánto y dónde?
  • El curso se impartirá el día 2 de junio de 2018 y durará unas 5,5 horas.
  • El lugar es el atelier de Aquarelacakes, en Guillena, Sevilla. Pincha aquí para saber más.
  • El precio del curso es de 110€.
¿Te animas? ¿Quieres regalarlo? Te preparamos tu tarjeta regalo.
  • Escríbenos a hola@nubedecaramelo.com o llama al 656367648 (también whatsap) y reserva tu plaza.

 

                                                             

 Nano Lavín. 

Hace tiempo que sigo a Nano en las redes. Es imposible no hacerlo y perderte su trayectoria profesional reposteril. Es un maestro para todos. Lo conocí en el I Master de Repostería Creativa de Andalucía y, en cuanto lo ví y pensé: tengo que traerlo a Sevilla...

Me hacía mucha ilusión traer a alguien con su talante a la ciudad donde vivo y donde sabía que iba a sorprender a toda la afición repostera sevillana y de alrededores. Si conoces a Nano, poco tengo que decirte. Si no lo conoces te diré que no te puedes perder sus cursos, porque te aseguro que no te dejarán indiferente. 

Sus cursos están llenos de energía, de alegría, de positivismo, de movimiento,...nadie se quedará parado ni un sólo segundo. Nano es pura actividad, a la vez que transmite y contagia esa pasión por lo que hace, por lo que le gusta. Tiene su calendario y programa perfectamente organizado, pero si es necesario se saca una receta de debajo de la manga en un segundo.


                                                      Resultado de imagen de nano lavin

   

Nano Lavín. Sevilla. 2 y 3 de diciembre de 2017. Repostería clásica navideña. Repostería clásica (día 2) y trampantojos (día 3).   

¿Qué aprenderemos en el curso?

  • Daremos un repaso a la repostería tradicional: Bollerías, cremas, masas, espumas, gelatinas, crujientes, espumas, ...
  • Mezclaremos repostería clásica con técnicas modernas.
  • Prenderemos a coger los puntos exactos de cocciones y texturas.
  • Veremos de 25-30 recetas englobadas en 4-5 piezas que os llevaréis a casa.
¿Cuándo, cuánto y dónde?
  • Los cursos se impartirán los días 2 y 3 de diciembre y durarán unas 10 horas cada día. Puedes elegir un día o los dos. Se come en el taller.
  • El lugar es el atelier de Aquarelacakes, en Guillena, Sevilla. Pincha aquí para saber más.
  • Un día cuesta 100€; los dos días 180€.
¿Qué elaboraremos?
  • Sábado 3: Roscón de Reyes, Tronco de Navidad, Ponche de turrón, Lemon Pie, Tarta de la Abuela y Turrón Especiado.
  • Domingo 4: hamburguesa dulce completa, Tacos Gourmet, Peceritas Dulces, Polvorón Invertido, Mazapán Crunch y Macetita Dulce de Tiramisú.

Algunas de las recetas dulces que haremos:

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Carmen de Aquarela Cakes. 

Os podría contar mil y una cosas sobre Carmen, o Mayita, como la conocen muchos. Os podría transmitir cómo es ella,: como repostera, como persona, como mami y como amiga. Pero creo que es una de esas personas en las que sus obras de arte hablan por sí solas, y reflejan todo aquello que  son. Es el caso de Aquarelacakes, un proyecto PRECIOSO no, BONITO, que es como a ella le gusta que definir a sus cosas. Esta foto es un vivo ejemplo de lo que ella es.
FELICIDAD + COSAS BONITAS.

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Te invito a que la conozcas, personalmente, en vivo, en directo, con cursos 100% prácticos. Aquí tienes su calendario:

Carmen de Aquarelacakes. Curso de tartas bonitas de otoño. 4 y 5 de noviembre de 2017.

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En este proyecto BONITO aprenderemos tres pilares básicos para crear tus trabajos:

Repostería:

  • recetas paso a paso y técnica en cada elaboración: Confitado de frutas, siropes, mermeladas, almendras caramelizadas, templado de chocolate, manga pastelera, drip perfecto, ...
  • tartas en versión original y versión mini. Layer cakes, minicakes, vasitos, cupcakes con pipeta, etc.
  • decoraciones de tartas con estilos distintos y resultados increíbles. Montaje de tartas (cómo rellenar, cómo alisar, cómo cubrir con bordes lisos, irregulares (efecto rústico) o con manga pastelera

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Estilismo:

  • aprenderemos a diseñar de tartas con lápiz y papel. 
  • aprenderemos a combinar ingredientes
  • crearemos tartas desde 0, para poder hacer nuestras propias Tartas Bonitas.
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Fotografía:

 
  • Si tus tartas son bonitas pero no consigues hacerle una foto que le haga justicia este es tu curso: aprenderemos a hacer fotos de calidad con el móvil de la mano de Rakel Rodríguez (fotógrafa profesional).
  • Si eres de las que no sabe cómo montar la decoración de fondo para a foto este es tu curso: aprenderemos a montar un "bodegón" en casa.                                             
  • Veremos lo que NO hay que hacer al hacer fotografías.Haremos un montaje en vivo para practicar con las elaboraciones del curso.       


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¿Cuándo, cuánto y dónde?

  • Los cursos se impartirán en dos turnos (uno a elegir) los días 4 y 5 de noviembre en horario de 9.30 a 21.30. Almuerzo y merienda incluidos.
  • El lugar es el atelier de Aquarelacakes, en Guillena, Sevilla.
  • Precio: 125€, 

¿Te apuntas?

 Si estás interesad@ no tardes en escribirme y reservar tu plaza porque están volando y apenas quedan. Si te animas:

 
- Envíame un email a hola@nubedecaramelo.com o llámame al teléfono (también whatsap) 656367648 indicándome los días que quieres asistir al curso tu nombre y apellidos. Te iré indicando los pasos que tienes que seguir para la reserva.

       
- Pide tu dossier detallado para ver recetas que haremos, técnicas que aprenderemos y todo el contenido del curso. 

            
Fotos de Raquel Rodríguez Photoart.